Flavonoidler aslında her bitkide bulunan, bitkilere gözlerimizi kamaştıran parlak sarı, turuncu ve kırmızı renkleri veren, 6000'den çok farklı maddeden bir araya gelen bir ordudur. Çoğu flavonoid insan bedeninde antioksidan işlevi görmektedir.
Flavonoid yapısındaki bu bileşikler; antosiyaninler flavonoller, flavonlar, kateşinler, flavanonlar ve izoflavonoidler olarak gruplandırılabilir.
Pek çok gıda kaynağı flavonoid içermektedir. Meyve ve sebzeler, çay, kahve ve şarap gibi bitkisel kaynaklı yiyecek ve içeceklerde bulunmaktadır. Temel kaynakları, meyveler (örn. Narenciye meyveleri, kuşburnu, kayısı, vişne, üzümler, elma, kuş üzümü, yaban mersini), sebzeler (örn. soğan, yeşil biber, brokoli, domates, ıspanak), içecekler (kırmızı şarap, kahve, çay), kahve çekirdeği, soya ürünleri ve baharatlardır.
Flavanoidler; gıdalarda genellikle renk, tat, yağ oksidasyonunun engellenmesi, vitamin ve enzimlerin korunmasından sorumludur. Gıdalardaki flavanoid miktarı, gıdanın işleme şekline göre farklılık göstermektedir. Bu konuda pek çok çalışma mevcuttur. Örneğin işlenmiş meyve ve sebze öncelikle kabuk, sap, çekirdek gibi kısımlarından ayrılmaktadır. Ancak yapılan çalışmalar, özellikle çekirdek ve kabuk kısmının uzaklaştırılması ile meyve sebzelerdeki antioksidan kaynaklarında önemli kayıpların meydana geldiğini ortaya koymaktadır.
Flavonoidler; antioksidan, antimutajenik, antiproliferatif, antitümör, antiviral ve antienflamatuar gibi özellikleriyle dikkat çekmektedir. Epidemiyolojik çalışmalar, kardiyovasküler hastalıklar ve kanser riskini düşürmesi yönüyle flavonoid bileşiklerinin önemini göstermiştir.
Diyetimize flavonoidleri dahil etmek, yüksek tansiyonu yönetmeye yardımcı olabilir.
Çalışmalar, flavonoid içeriği açısından doygun bir diyetin daha uzun yaşam süresi ve kardiyovasküler hastalıkların riskinin azalması ile ilişkili olduğunu bildirmiştir.
Flavonoidler ayrıca diyabet riskini azaltmada yardımcı olabilir.
Bazı çalışmalar flavonoidlerin kemik oluşumunu artırabildiğini ve kemik emilimini engellediğini bildirmiştir.
Flavonoidler yaşlı erişkinlerde bilişi iyileştirebilir.
Yakın zamanlarda yapılan çalışmalar flavanoidlerin tüm bu özelliklerinin yanında ayrıca antidiyabetik ve obeziteye karşı etkilerini de ortaya koymaktadır. 2017de yapılan bir çalışmada 2734 kadının kesitsel analizleri, antosiyaninlerin ve flavonollerin daha yüksek alımı, daha düşük yağ kütlesi ve azalmış merkezi adipoziteyle ilişkili olduğunu göstermiştir.
Comments